Пышки на воде, жареные на сковороде — рецепт. Жареные пышки на кефире

Пышки жареные на сковороде как у бабушки

Помните бабушкины пышки? Воздушные, румяные и очень вкусные? Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото вкусных пышек, жареных на сковороде, как у бабушки. Рецепт очень простой, подробный, с расчетом на начинающих кулинаров и молоденьких хозяюшек.

Дрожжи нам не понадобятся, тесто для пышек сделаем на кефире с добавлением соды. Сода отлично распушает тесто, при выпечке пышки поднимаются, раздуваются, внутри становятся пористыми, но не напитываются маслом.

Чем не замена хлебу! По рецепту пышки получаются пресноватыми, в них немного соли и сахара. Если хотите сделать солоноватыми, добавьте соли еще с пол чайной ложки.

Кефир для теста лучше брать покислее, идеально подходит простоявший в холодильнике день-другой. Пышки можно сделать маленькими, как оладушки, или побольше, как лепешки.

Ингредиенты:

  • кефир 1% нежирный – 250 мл;
  • мука – примерно 400 гр. в тесто + на раскатку;
  • сахар – 1 ч. л;
  • соль – 1 ч. л;
  • масло растительное – 1,5 ст. л. в тесто + для жарки пышек;
  • сода – 2/3 ч. л;
  • яйцо – 1 шт.

Как приготовить жареные пышки на кефире

В миску с кефиром разбиваем яйцо, всыпаем соль с сахаром. Энергично взбиваем венчиком.

Всыпаем соду. Гасить уксусом ее не нужно, в кефире достаточно кислоты, чтобы нейтрализовать соду. После добавления соды оставляем кефир в покое минут на пять, за это время реакция закончится и можно будет приступить к приготовлению теста.

Всыпаем в кефир 350 грамм просеянной муки. Остальную при необходимости добавим при замесе. Делаем в середине углубление, вливаем растительное масло для облегчения замеса теста.

Перемешав все компоненты до рыхлого, грубого кома, выкладываем тесто на припыленный мукой стол. Замешиваем, подсыпая по чуть-чуть муку. Тесто должно получиться слегка липким, но легко собираться в шар. Оставляем накрыв крышкой на полчаса.

Делим тесто на одинаковые куски, из которых будем раскатывать лепешки по диаметру сковородки (16 см). Каждый кусок подкатываем в шарик, затем ладонями растягиваем, разминаем до толщины 1 см. Накалываем вилочкой.

Масло наливаем на горячую сковородку, слой не менее 1 см, чтобы пышки подрумянивались, а не горели. Выкладываем по одной, жарим минуты три до появления по краям золотистого ободка. Сверху пышки начнут раздуваться, прокалывать пузыри не нужно.

Поддев снизу, быстро переворачиваем и дожариваем низ тоже до золотистого цвета. Жарятся пышки быстро, огонь выставляем не выше среднего.

Вот и готовы вкусные румяные пышечки! Они хороши и горячими, с пылу с жару, и остывшими.

Пышки на воде, жареные на сковороде — рецепт

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления самой разнообразной домашней выпечки и десертов на любой вкус. Они полны оригинальностью, изобилием ингредиентов и насыщенностью вкуса и аромата. Но иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком. А несладкие пышки вполне сойдут вместо хлеба к любым блюдам.

Жареные пышки на воде и соде

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления самой разнообразной домашней выпечки и десертов на любой вкус. Они полны оригинальностью, изобилием ингредиентов и насыщенностью вкуса и аромата. Но иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком. А несладкие пышки вполне сойдут вместо хлеба к любым блюдам.

Жареные пышки на воде и соде

  • мука пшеничная – примерно 480-500 г;
  • фильтрованная вода – 550 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахарный песок – 25 г;
  • пищевая негашеная сода – 12 г;
  • растительное масло для жарки.

В фильтрованную воду всыпаем соль и половину чайной ложки пищевой соды, перемешиваем до растворения кристаллов и всыпаем просеянную муку и снова перемешиваем. Первоначальная консистенция теста должна быть как на оладьи. Теперь раструшиваем по поверхности теста еще половину чайной ложки соды и вмешаем ее хорошенько. Этот простой нюанс придаст готовым пышкам воздушности. Далее подсыпаем еще муку и замешиваем мягкое податливое тесто. Делаем из него лепешки, которые раскатываем скалкой или разминаем руками до толщины примерно десять-пятнадцать миллиметров. Сверху делаем по поверхности несколько надрезов.

Жарим пышки на разогретом растительном масле на слабом огне и подаем к столу.

Рецепт дрожжевых жареных пышек на воде

  • мука пшеничная – 500-520 г;
  • фильтрованная вода – 310 мл;
  • соль – 10 г;
  • сахарный песок – 70 г;
  • сливочное масло – 110 г;
  • сухие дрожжи – 15-20 г;
  • растительное масло для жарки.

В прогретой до приятной теплоты воде растворяем сахарный песок, соль и дрожжи и даем постоять пятнадцать минут в теплом месте. За это время дрожжи начнут свою работу и масса вспенится.

Затем всыпаем стакан просеянной муки, перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Всыпаем небольшими порциями остальную муку и заводим мягкое тесто. Вымешиваем его в течение десяти минут, накрываем полотенцем и определяем в теплое место.

Когда объем теста увеличится в два-три раза, приступаем к выпеканию пышек.

Для этого отщипываем небольшое его количество, формируем лепешку и раскатываем скалкой или руками. Жарим на прогретой сковородке с растительным маслицем с двух сторон на умеренном огне. Румяным пышкам даем немного остыть и подаем к столу.

Любимое с детства угощение: румяные пышки из кефирного теста на сковороде

Пышка — просто круглая или в виде пухлого бублика, — похожа на всем знакомый пончик, или донат. Однако, в отличие от иноземных лакомство, пышка — истинно русское блюдо, известное ещё с XVIII века. Готовятся пышки и из пресного, и из дрожжевого теста, главное, чтобы они получились воздушными, пористыми и с золотистой корочкой. Для этого идеально подходит обжаривание на сковороде в кипящем масле.

Круглые пышки, обсыпанные сахарной пудрой

В этом рецепте используется пресное бездрожжевое тесто. Готовится оно очень быстро. Кефир для пышек можно брать как свежий, так и с истёкшим сроком годности (2–3 дня).

  • 400 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 4 ст. л. растительного масла для теста и 250 мл для обжаривания пышек;
  • 600–650 г муки;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • сахарная пудра.

    Взбить яйца с сахаром и солью, а затем небольшими порциями вливать тёплый кефир и перемешивать.

Постепенное вливание кефира обеспечит тесту большую однородность

Тесто должно быть идеально гладким, иначе пышки не получатся воздушными

Для вырезания пышек подойдёт чашка или стакан

Следите, чтобы пышки не пригорели

Круглые пышки, обсыпанные сахарной пудрой, внутри имеют пористый мякиш, а сверху хрустящую корочку

Пышки в тростниковом сахаре

Тростниковый сахар придаст пышкам новые оттенки вкуса.

  • 400 мл кефира;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. растительного масла для теста и 250 мл для фритюра;
  • 650–700 г муки;
  • 50–70 г тростникового сахара.

    В тёплый кефир добавить дрожжи и сахар. Перемешать венчиком до растворения.

Сахар послужит питательной средой для дрожжей

Тесто лучше всего замешивать венчиком или вилкой

Тесто должно второй раз увеличиться в объёме

Для вырезания пышек из теста можно применить удобное кухонное приспособление

К хрустящей поверхности горячих пышек сахар плотно пристаёт и образует дополнительную карамельную корочку

Если есть время, то лучше всего поместить замешанное тесто в полиэтиленовый пакет, завязать его и положить в холодильник на всю ночь. В этом случае пышки получатся просто тающими во рту.

Видео: нежные пышки от Ирины Белой

Пышки на кефире — блюдо вроде бы и простое, но с историей. Я делаю для них исключительно дрожжевое тесто, вот только для мягкости и пышности предпочитаю добавлять желтки, а не яйца целиком. И обязательно пару ложек растопленного сливочного масла. Такие пышки долго не черствеют, но, правда, не всегда удаётся это проверить. Исчезает румяная выпечка в считаные минуты.

Слово «пышка» произошло от славянского «пыхать», что, в свою очередь означает «обдавать жаром». И правда, горячая пышка, только что с раскалённой сковороды, может не на шутку обжечь того, кто стремится ею полакомиться. Тем не менее именно в таком виде румяные булочки вкуснее всего, поэтому лучше всего есть их с пылу с жару.

LiveInternetLiveInternet

Метки

Рубрики

  • астрология (2078)
  • хиромантия (257)
  • аудиокниги (150)
  • афоризм (22)
  • видео (12)
  • видео (46)
  • вязание (459)
  • гадания (220)
  • дачные советы (764)
  • дети (127)
  • для детей (95)
  • заготовки на зиму (1184)
  • здоровье (13096)
  • знаменитости (70)
  • интересно (2876)
  • история (9)
  • календарь (11)
  • кино (2380)
  • кулинария (3356)
  • кулинария (11143)
  • кулинарные советы (350)
  • магия (4317)
  • молитва (800)
  • музыка (314)
  • мултиварка (320)
  • мультики (151)
  • нужное (663)
  • нумерология (619)
  • позитив (335)
  • полезные советы (2160)
  • праздничный стол (709)
  • приметы (414)
  • притча (675)
  • программа тв (28)
  • психология (1219)
  • развлечение (63)
  • рукоделие (349)
  • симорон (214)
  • сонник (174)
  • ссылка (58)
  • стихи (882)
  • тест (91)
  • уход за собой (3107)
  • фен-шуй (377)
  • флешка (18)
  • цветородство (362)
  • этикет (1)
  • юмор (1141)
  • юридическая помощь (143)

Цитатник

Очень простой рецепт многим помог навсегда избавиться от этого заболевания. Улучшение наступает о.

Почти половина всего населения планеты сталкивается с проблемой боли в суставах. Подобные ощ.

Предлагаем вам пройти этот простейший, но очень правдивый тест, в котором вам всего лишь пот.

Рецепты для мультиварки Глинтвейн в мультиварке .

Музыка

Видео

Ссылки

Новости

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Друзья

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

ПЫШКИ НА ВОДЕ (МОЛОКЕ, КЕФИРЕ), ЖАРЕНЫЕ НА СКОВОРОДЕ

Среда, 19 Сентября 2018 г. 16:02 + в цитатник

Люблю готовить домашние пышки на сковороде, в моей семье их предпочитают кушать с первыми блюдами и вместо хлеба. Делюсь своим новым рецептом, который придуман мной из ингредиентов, которые оказались дома. Рецепт базовый, по нему можно приготовить такие же пышки на кефире, молоке, несладком йогурте или сыворотке — в любом варианте будет вкусно. Главное условие — жидкие ингредиенты должны быть тёплыми.

Сложить ингредиенты в ведёрко хлебопечки. Воду нужно использовать обязательно тёплую, иначе дрожжи будут плохо активироваться. Муку рекомендую просеять и сразу всю не добавлять, нужно смотреть по колобку теста, он должен быть плотным и хорошо отделяться от стенок ведёрка.

Яблоко лучше использовать более сладких сортов. Я взяла сорт яблок «Голден», они сочные и прекрасно подходят для этого рецепта. Яблоко можно не очищать от кожуры. Убрать семенную коробку и натереть на крупной тёрке.

Добавить в ведёрко натёртое яблоко и семена льна. Включить программу «тесто».

После завершения программы вот такое тесто получилось. Немного его подкатать. Накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на столе, примерно на 20 минут.

Затем скалкой раскатать лепешку толщиной примерно 0,7-1 см. Нарезать на произвольные кусочки.

В сковороду с толстым дном (лучше всего использовать чугунную) налить растительное масло, прогреть его и выкладывать наши пышки.

Жарить на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

Готовые красивые пышки выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подать к первым блюдам или к чаю.

Приятного аппетита!

Пышки без дрожжей и без яиц (тесто на кефире)

Добрый день, мои дорогие! Спасибо вам за ваши отзывы и комментарии, за то, что ждете моих рецептов. Я пока коплю вдохновение, летом снова примусь за работу и буду радовать вас новыми идеями и рецептами почаще, чем сейчас. А сегодня рецепт, которым я спешу поделиться с вами. В последнее время он мой любимый, пару раз в неделю что-то по нему готовлю и каждый раз думаю, что надо собраться и заснять его для вас. Вот наконец-то это произошло и я буду очень рада, если мой рецепт пригодится вам и вы его оцените.

Предыстория такова: из-за переездов нет возможности печь на моей любимой закваске, поэтому одно время я вообще ничего не пекла из дрожжевого теста, чтобы не использовать в выпечке покупные дрожжи, как-то перестали они мне нравится. Поэтому все чаще стала жарить вот такие пышки на кефире. Они так хорошо поднимаются на сковороде, тесто мягкое и вкусное. Однажды я забыла положить в тесто яйца и у меня не хватило муки, чтобы замесить тесто погуще, как я всегда раньше делала.

Решила делать, что получится и каково же было мое удивление, когда мало того, что пышки получились, так еще и намного вкуснее, чем раньше, а это без яиц и с меньшим количеством муки. Тесто на кефире так хорошо поднимается! Без яиц пышки выходят такими мягкими и нежными! Короче не рецепт, а просто находка! Я ведь потом на этом же тесте стала пирожки жарить, это просто фантастика! Представляете, пышные, воздушные, мягкие пирожки и просто на кефире с содой, никаких дрожжей, никакого лишнего времени, чтобы ждать пока тесто поднимется!

В общем, что-то я заболталась, столько хороших слов и восхищения у меня накопилось к этому рецепту, давайте уже ближе к делу, ниже мой рецепт с пошаговыми фото, как я готовлю пышки без яиц и дрожжей на кефире.

Ингредиенты для приготовления жареных на сковороде пышек без дрожжей и без яиц

Чтобы пожарить такие пышки без дрожжей мне потребовалось:

кефир — 1 литр
сахар — 0.5 стакана
соль — 0.5 ч.л.
сода — 1 ч.л. без горки
мука — 7.5 стаканов и 1 стакан на стол

Я раньше заводила тесто на пол литрах кефира, в последнее время делаю на литре, пышек выходит много, но дети их быстро растаскивают.

Тесто для пирожков и пышек без дрожжей и без яиц (на кефире)

В тазик вылила кефир.

Высыпала соль и сахар.

Засыпала 3 стакана муки, туда же негашеную соду, перемешала.

Дальше подсыпаю муку по одному стакану и замешиваю тесто. Вот специально показываю, каким оно должно быть — липким, не забитым мукой, жидковатым. Ориентируйтесь не на количество муки (не сыпьте всю сразу), а именно на внешний вид теста. Потому что сорта муки у всех разные, кому-то ее может потребоваться или больше или меньше.

На стол высыпала 1 стакан муки и выложила на нее тесто.

Помесила еще немного, причем не вымешивая, а просто как бы обваляла его в муке со всех сторон.

Если оставить тесто на столе, оно даже как бы слегка растекается — в этом секрет мягких и нежных пышек. Тесто не должно быть забитым мукой. И делать все нужно быстро, не надо давать тесту время на расстойку. Пока идет взаимодействие кефира с содой оно и выходит таким пышным.

Часто бывает, что разрежешь его и прямо воздушные пузыри можно увидеть.

Итак, отрезала кусочек теста, посыпала его еще мукой, руками растянула и прокатала слегка скалкой, тонко не надо, толщина пласта должна быть миллиметров 5-7.

Разрезала на полосочки.

Потом на квадратики, в центре каждого квадратика сделала надрез.

И через него вывернула один край. Получились такие завертушки.

Выложила пышки в сковороду в заранее раскаленное масло.

Жарю с двух сторон до румяного цвета. Посмотрите, как они хорошо поднимаются!

Вот и все, можно посыпать сахарной пудрой, можно полить медом. Попробуйте обязательно!

Автор: Екатерина Витина

Распечатать рецепт Последние рецепты автора

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:
Элла Аб
05.04.2016 21:21 [ответить]

Это немецкое национальное блюдо — крепль. Это был хлеб на завтрак, готовился из скисшего вчерашнего молока, без яиц и сахара, обжаривался на растительном масле. Быстро, экономно, вкусно. Marchik
28.04.2016 22:26 [ответить]

Только что испекла пышки. Очень понравились. Пожарила и на сливочном масле, и на подсолнечном. Спасибо за рецепт. Уже многие ваши рецепты опробовала, все очень понравились, очень подробно все объяснено, чувствуется, что делалось все с душой. Марина
07.05.2016 17:43 [ответить]

Катюш, я не знаю, как получить такую форму пышек, как у вас? Прочитав — И через надрез вывернула один край. у меня совсем получилась несуразица. Я решила просто к серединке прилепить два края. Хотелось бы по-подробней. Спасибо! Лена
13.07.2016 13:10 [ответить]

Блин. Я безрукая. У меня сырые внутри. Ларочка Покровская
09.08.2016 11:32 [ответить]

А можно в духовке из такого теста булочки печь? Laoemi
16.09.2016 08:01 [ответить]

Привет, девочки! Как написала Эллочка, это немецкое национальное блюдо,вкусно, просто, и ингредиенты всегда под рукой. Я попробовала, мне и моему мужу очень понравилось. Но когда в доме есть маленькие детки, хочется и им дать пышечек, а они жаренные в большом количестве масла.
Есть и у меня вариация на тему этих пышек, но более диетическая, и это блюдо уже из национальной северокавказской кухни. Состав тот же, на два стакана кефира- чайная ложка соды (ее кладем прямо в кефир, не гася), чайная ложка соли, и мука до состояния мягкого, не липкого теста. Обязательно мягкого! Раскатали в лепешку вашего диаметра (по сковороде), и выложили в СУХУЮ горячую сковороду! Ничем не смазываем! Крышкой не накрываем! Идеальна чугунная старая сковорода. Огонь средний. Пару минут с одной стороны печется (до образования легкого оттенка), пару минут с другой. И все, разрываем на куски, смазываем сливочным маслом ( как хлеб), и едим с горячим чаем! Дети любят еще с чаем с молоком или просто с молоком. Вкусно так, что можно ум отъесть! Все детки это очень любят. Да и взрослым нравится на завтрак. А делов — на 5 минут. Особенно когда свежий хлеб забыли купить. Инесса
29.09.2016 21:18 [ответить]

Вкусно. Я еще сахарной пудрой посыпаю. Спасибочки за рецепт. Глаша
31.10.2016 10:15 [ответить]

Старый, добрый рецепт нашей семьи. У нас называют его — вергуны. Я еще посыпаю сахарной пудрой пока горячие. Наталья
18.11.2016 09:07 [ответить]

Приготовила пышечки по вашему рецепту для своего семейства. В конце посыпала сахарной пудрой. Мы с мужем попробовали только по одной, все остальное моментом смели дети. А дочка попросила приготовить еще. Это очень вкусно. Готовиться быстро и продуктов минимум. Замечательно. Поду готовить еще. Sherlock
30.03.2018 18:43 [ответить]

Замечательные пышечки! Испробовала, решила порадовать брата). Я готовлю не очень, но получились вкусные. Не успевала за ними, поэтому подгорали. Людмила
28.05.2018 18:56 [ответить]

Очень вкусные! Напомнили детство, мне бабашка их всегда пекла.


Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Ссылка на основную публикацию