Рис: химический состав, пищевая ценность, польза и вред для здоровья. Разновидности легендарного блюда восточных народов

Рис: разновидности зерновой культуры и польза

Рис – это зерновая культура, известная из диетологии как источник быстрых углеводов, а из кулинарии – как прекрасная основа для приготовления вторых блюд, запеканок и супов. Составляющие риса во многом превосходят дневные нормы для человека, потому его употребление должно быть умеренным и нечастым.

Химический состав

Пищевая и энергетическая ценность, а также элементный состав рассчитан для ста грамм цельного необработанного зерна.

Ккал Белков Жиров Углеводов Волокон Воды
303 7,4 2,1 61,8 9,7 14

Углеводы, содержащиеся в ста граммах риса, покрывают практически половину дневной нормы человека – 49%.

Витаминный состав на сто грамм, в процентах от суточной нормы:

В1 В2 В5 В6 В9 Е Н РР К
22,7 4,4 11 26 8,7 5,4 25 26,4 11,5

Макро- и микроэлементный состав на сто грамм, в процентах от суточной нормы:

Ca 4 Co 69
Si 4133 Mn 181
Mg 28 Cu 55
Na 2,3 Mo 38,3
P 41 Se 36,3
Cl 5,7 F 1
Fe 11,6 Cr 5,6
I 1,4 Zn 14

Содержание селена и марганца в необработанном зерне значительно превышает нормы употребления для человека в сутки.

Полезные свойства

Несмотря на преобладание углеводов, полезных аминокислот в рисе достаточно, для принятия активного участия в процессах образования и укрепления мышечной ткани. В отличие от других злаковых культур, рис не содержит глютена, потому может быть использован как основа для безглютеновых диет.

  • Содержание витаминов группы В делает рис полезным для сердечно-сосудистой системы, а содержание лецитина способствует активизации мозговой деятельности и улучшению состояния мозговых клеток.
  • Рис позволяет выводить из организма соль и, в частности, натрий, выводя следом и лишнюю воду. Процесс полезен для похудения, борьбы с отечностью и очищения.
  • Рекомендуется употребление рисовых каш при гастритах, язвах желудка и кишечника, синдроме раздраженного кишечника, повышенной кислотности – вязкие рисовые каши обладают мягким обволакивающим эффектом.
  • При инфекционных заболеваниях кишечника рекомендуют отвар рисовой шелухи – он вызывает мочегонное действие, создает хорошую среду для развития собственной микрофлоры кишечника и снижения активности инфекций.
  • Коричневый рис известен еще и противораковым действием – его нерастворимые волокна предупреждают развитие и рост раковых клеток.

Детям такие зерновые каши разрешены только с полугодовалого возраста, предварительно измельчив зерно в блендере и заварив на молоке.

Интересно знать! Для лечения кожных заболеваний и ухода за кожей лица также используют рисовую пудру. Она снимает воспаления, придает коже матовости и бархатности. А для приготовления питательного крема, рис необходимо поджарить без масла на сковороде, залить один стакан такого риса литром воды и проварить не менее часа на медленном огне. Полученный отвар отцеживают и используют как питательный тоник для борьбы с сыпью, угрями и морщинами.

Вредные свойства

Диетологи настоятельно рекомендуют ограничивать употребление риса, даже если обменные процессы в организме хорошо слажены. Полезные свойства будут зависеть от сорта зерна и того, как его обрабатывали.

Например, белый шлифованный или полированный рис, который мы привыкли видеть на полках магазинов, не обладает какими-либо ценными для организма качествами.

Частое принятие белого риса в пищу грозит сахарным диабетом, заболеваниями сердца, авитаминозом.Лучшими компаньонами белого риса на столе станут фрукты и овощи.

Они содержат грубую клетчатку, которая поможет повысить перистальтику кишечника. В противном случае, рисовая каша чрезмерно закрепляет и вызывает запоры, трещины и даже геморрои.

Диетологи рекомендуют обратить внимание на коричневый рис. Этот продукт более диетический, его очищают в меньшей мере, потому он несет больше полезных элементов и витаминов для организма.

Виды и сорта риса

Сортов этой культуры известно несколько десятков, но в нашем регионе распространены и используются в кулинарии лишь несколько из них.

  • Шлифованный белый – простой в приготовлении, но практически бесполезный для организма сорт, зерна которого могут быть овальными или круглыми.
  • Пропаренный – его можно узнать по прозрачности зерна. Его обрабатывают паром, потому еще на стадии обработки полезные свойства оболочки впитываются в зерно. При приготовлении зерна становятся белыми.
  • Длиннозерная культура – популярный сорт, выращиваемый в Азии и Австралии. Зерно может достигать в длину десяти миллиметров, а при приготовлении зерна не слипаются между собой.
  • Коричневый – готовая каша из коричневого риса непривычно упругая за счет того, что зерна сохраняют свою оболочку. Благодаря оболочке, такой рис наиболее полезен и ценен для организма.
  • Басмати – элитный вид зерновой культуры, обладающий специфическим запахом и ароматом. Его зерна очень тонкие и продолговатые, используются в приготовлении блюд лучших ресторанов мира.
  • Жасминовый – популярен в Таиланде. Вязкий и клейкий в готовом виде, он источает приятный жасминовый аромат. Форма зерен удлинена, и они не слипаются.

Для правильного приготовления рисовой каши выбирают посуду с толстыми стенками, но желательно избегать эмалированных кастрюль. Если следовать японским традициям приготовления, то мыть его не нужно.

Но японцы получают рис после высокотехнологичной обработки, которой у нас, к сожалению, пока нет. Потому зерна стоит не только промыть, но и просеять для исключения инородных частичек.

Рис белый

Рис является крупяной культурой и относится к семейству Злаки. Это культурное растение произрастает в основном в тропических и субтропических регионах планеты, в частности, в Азии, Америке, Африке и Австралии.

Пищевая ценность
Количество на порцию
Ходьба 91 мин.
Бег трусцой 41 мин.
Плаванье 30 мин.
Велосипед 52 мин.
Аэробика 73 мин.
Работа по дому 122 мин.

Одной из наиболее распространенных сельскохозяйственных культур является рис посевной, ко всему прочему относящийся к ряду самых древних продовольственных культур. Одомашнивание риса насчитывает более 9 тыс. лет.

В нашей стране слово «рис» стало использоваться лишь в конце 19 столетия, до этого его называли «сарацинской пшеницей» или «сарацинским зерном», чуть позже – «сорочинским пшеном».

Рис в современном мире употребляют повсеместно, правда, различаются подходы к его употреблению. Условно их делят на «восточный», который характерен для стран Азии и, соответственно, «западный», который предпочитают в странах Европы и Америки. В странах Азии рис является альтернативой картофелю и пшенице и составляет основу многих блюд. Восточная культура употребления риса в пищу также любопытна: так, жители стран Азии едят руками рис, слипшийся в комочки, это же правило касается и суши. Длиннозерный рис, рассыпчатый и пропаренный, принято есть палочками.

Разнообразие сортов злака столь велико, что по сей день представляется проблематичным их подсчет. По самым скромным меркам разновидность этого злака достигает 1000 сортов. Классификация риса осуществляется по нескольким параметрам: вид обработки, длина зерна, цена – вот лишь некоторые из них.

Пищевая ценность, состав и калорийность риса

Несмотря на многообразие сортов риса, состав злака практически одинаков. Продукт богат витаминами группы B, а также E и PP. Полезные элементы в его составе: железо, цинк, кальций, марганец, фосфор, калий, селен.

Пищевая ценность риса складывается из следующих показателей: 6,7 г белков; 0,7 г жиров; 78,9 г углеводов. Калорийность риса определяется, в основном, высоким содержанием углеводов. Однако это не должно пугать тех, кто следит за фигурой. Дело в том, что содержащиеся в злаке углеводы – сложные, значит, они надолго насыщают и придают энергию организму, медленно всасываясь и усваиваясь организмом. Оттого ощущение сытости даже при малом употреблении данного злака наступает быстро и длится долго. Несмотря на то, что калорийность риса при этом достаточно высока – около 344 Ккал на 100 г, превысить дневную потребность в калориях с ним практически невозможно в связи с вышеописанными свойствами.

Наряду с этим рис состоит на 8% из белковых соединений. Важно также отметить, что глютена – растительного белка, виновного в возникновении аллергии, – в нем не содержится.

Полезные свойства риса

Полезные свойства риса различных сортов высоко ценятся в разных странах на протяжении тысячелетий.

Благодаря высокому содержанию калия этот продукт нейтрализует соль из организма, сам же ее не содержит. Такое свойство риса позволяет его рекомендовать при заболеваниях, требующих соблюдения диеты с низким содержанием соли. В основном это касается заболеваний суставов, а также нарушений, связанных с работой почек или сердечно-сосудистой деятельностью.

Комплекс витаминов группы B, содержащийся в злаке, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, а также укрепляет нервную систему и участвует в образовании энергии из питательных веществ.

Польза риса при нарушениях функций желудочно-кишечного тракта обусловлена содержащимися в нем крахмалом и клетчаткой, которые обволакивают и защищают слизистую. Нередко благодаря такому свойству рисовая диета рекомендуется при гастритах и язвах. Хорош рисовый отвар и при диарее и расстройстве желудка.

Кроме того, специалисты уверены, что польза риса напрямую зависит от его сорта. Так, неочищенный бурый рис содержит намного больше минеральных веществ, чем очищенный белый, поскольку те находятся в его шелухе.

Черный рис, наряду с теми полезными веществами, что содержатся в белом, также характеризуется наличием антиоксидантов, за счет чего его рекомендуется употреблять пациентам с раковыми заболеваниями.

Вред риса

При всей неоспоримой пользе риса употреблять его в больших количествах не рекомендуется. Особенно это касается очищенного белого риса. Согласно мнениям диетологов, такой рис является рафинированным продуктом, чрезмерное и частое употребление которого ведет к развитию сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Работа желудочно-кишечного тракта может быть не только улучшена благодаря употреблению риса, но и ухудшена при его неумеренном принятии в пищу. Дело в том, что клетчатка и крахмал, которые помогают при диарее, способны вызвать запоры и застопорить работу кишечника. Подобный вред риса при этом не зависит от его сорта.

Считается также, что данный злак относится к продуктам, вызывающим аллергию. Оттого у взрослых и детей, склонных к аллергическим реакциям, употребление риса способно вызвать сыпь, зуд и иные признаки аллергии.

Наконец, вред риса заметен при его неправильном сочетании с другими продуктами. Поскольку он содержит огромное количество углеводов, его не рекомендуется употреблять совместно с пищей, содержащей высокий процент жира. В противном случае вместо рисовой диеты едока ждет набор веса.

Видео с YouTube по теме статьи:

Чем полезен и вреден рис?

Родиной риса считается Азия, что вовсе не удивительно. Здесь блюда из него сравнивают с хлебом, и занимают они почти половину рациона среднестатистического азиата. В Древнем Китае еще 3000 лет назад существовала интересная традиция, согласно которой сам император высаживал культуру. По поверью, участие столь влиятельной особы в процессе обеспечивало отличный урожай.

В Европу рис завезли еще в средние века, но культура считалась «заграничной», поэтому им лакомились как деликатесом, но не выращивали. Ситуация кардинально изменилась после того, как эпидемии подкосили значительную часть населения южных европейских стран. Поля начали интенсивно засевать круглозерным рисом, который оказался прост в обработке, но высококалориен.

В России эта крупа появилась поздно, всего несколько столетий назад, но за этот период она успела сравняться по популярности с «отечественной» гречкой и овсянкой.

На его основе разрабатывают диеты, многие практикуют очищение организма рисом, а рацион без знаменитого узбекского плова и вовсе сложно представить. Разберемся, какой рис полезнее, что он в себе содержит, а чем может быть вреден для человека.

Сорта

Самым популярным злаком на планете является рис (сарацинское зерно). Видов его больше 2 десятков, а разновидностей сортов несколько тысяч.

По форме и размеру крупу можно объединить в 3 вида:

  • длиннозёрный (до 8мм длиной);
  • среднезёрный (до 6мм);
  • круглозёрный (до 5мм, округлый).

В зависимости от того, какой обработке он подвергался, этот злак делится на:

  • нешлифованный (коричневого оттенка, неочищенный рис);
  • шлифованный (белый);
  • пропаренный (полупрозрачный).

Чем меньше обработка, тем выше пищевая ценность злака, так как все витамины сохраняются под своей непосредственной оболочкой. При обработке паром зерно становится несколько тверже, на его приготовление понадобится больше времени. После варки прозрачность исчезнет. Цветовая гамма риса представлена почти всеми оттенками: от белого индийского, красного французского до черного тибетского. Наиболее популярные сорта риса в мире — это длиннозёрный индийский басмати и круглозерный китайский.

Возможно вам также интересно будет узнать что такое отруби и как их употреблять. Все подробности читайте в этой статье…

Химический состав продукта и его пищевая ценность

В состав риса входят витамины группы В, среди которых особенно высоко содержание В9, В6, В3, В1, и витамины Н, РР.

Среди микроэлементов можно выделить:

  • цинк;
  • медь;
  • марганец;
  • калий;
  • кремний;
  • ванадий;
  • алюминий.

Также в нем присутствуют крахмал, сахариды, зола и пищевые волокна. Продукт частенько фигурирует в диетическом меню, что поднимает вопрос, сколько кКал содержится в рисе. Ответ может огорошить многих, ведь по пищевой ценности этот продукт должен нагонять лишние килограммы, а не избавлять от них.

Калорийность белого риса на 100 гр продукта составляет 285 кКал, а энергетическая ценность его дикого «родственника» почти в два раза ниже — всего 112 кКал. В диеты его включают из-за уникальной способности очищать организм от токсинов и шлаков, что способствует оздоровлению и нормализации метаболизма.

БЖУ риса:

  • белки 6,7 гр;
  • жиры 0,7 гр;
  • углеводы почти 80 гр.

Здесь мы получаем однозначный ответ на распространенный вопрос «рис — это углевод или белок?».
В разных сортах значения БЖУ могут колебаться, но, естественно, белковой пищей продукт от этого не станет. Однако немаловажен еще вопрос – какие именно это углеводы? Сложные углеводы, из которых почти полностью состоят зернышки, считаются самыми полезными, они надолго снабжают организм энергией.

Сложные углеводы содержатся в пшене. Подробнее о пользе пшена вы узнаете из этой статьи…

Гликемический индекс риса тоже варьируется в зависимости от его разновидности. Самый высокий показать ГИ в бурых зернах, он достигает 85. ГИ белого, красного и басмати не превышает 50, что допускает употребление продукта при сахарном диабете, но не более 100 гр в сутки. Вот мы получили ответ на еще один животрепещущий вопрос: можно ли есть продукт диабетикам.

Польза и вред для организма

Чем полезен для организма человека этот обычный и, казалось бы, ничем не примечательный продукт — рис:

  • Его зерна почти не содержат соли, поэтому он рекомендован тем, кто страдает от заболеваний сердечно-сосудистой системы и болезней почек;
  • Рис полезен и при сильной отечности, ведь калий, содержащийся в зернах, выводит лишнюю жидкость из организма;
  • Продукт способен обволакивать стенки желудка, ограничивая разрушающее воздействие кислоты, что помогает больным язвой и гастритом;
  • Витамины группы В повышают устойчивость нервной системы и улучшают состояние кожи, волос и ногтей;
  • Особенно полезна постная каша по утрам для школьников, которые обычно либо пропускают обед вовсе, либо «балуются» вредными перекусами. Также продукт повышает мозговую активность, что необходимо для детей во время учебы при высоких умственных нагрузках;
  • Отвар из зерен пьют для лечения заболеваний легких, так как он выводит мокроту;
  • Систематическое употребление риса во время лактации повышает качество молока матери.

В совокупности его полезные свойства укрепляют организм и улучшают общее самочувствие человека. Удивительно, но польза риса отмечается даже в жаркие летние периоды, когда воду обычно пьют литрами. Всего одна тарелка блюда в сутки значительно снизит хроническую жажду.

Больше о пользе риса вы узнаете из видео:

Как и любой другой продукт, рис имеет не только набор полезных свойств, но и противопоказания. Не стоит злоупотреблять продуктом тем, кто мучается хроническими запорами или имеет непереносимость каких-то отдельных компонентов продукта. Если вы не уверены, вреден ли вам рис и есть ли на него аллергия, лучше проконсультироваться со специалистом. Во всем нужно соблюдать меру, поэтому даже на диете людям с крайними стадиями ожирения не стоит кушать продукт в неограниченных количествах.

Рис для похудения

Полезен ли продукт для похудения? В основе многих диет лежит именно рис: калорий он содержит довольно много, но мизерная доля жиров делает его лидером в таблице «постных» продуктов. Несмотря на довольно высокую пищевую ценность, хотя бы раз в сутки в одном приеме пищи рис обязательно присутствует.

Он может фигурировать в качестве основного блюда:

  • отварной рис;
  • диетический плов;
  • паэлья;
  • постные голубцы;
  • рисовый суп.

Рис может быть и гарниром или составной частью легкого салатика, вегетарианских котлет.

Возможно вам будет также интересно будет узнать о плюсах и минусах вегетарианства. Подробнее читайте в этой статье…

Зерна настолько универсальны, что с легкостью выступают в роли основы для десертов: блинчики с рисом, пудинги, пироги, азиатские торты, рулетики, суфле, сладкие шарики и даже рисовое мороженое.

Для диеты рекомендуют использовать не обычный белый рис, а коричневый, который не очищают от оболочек. Варится такой продукт дольше, и может показаться несколько грубоватым, в сравнении с «рафинированным» привычным вкусом. В оболочках рисовых зерен концентрация полезных веществ значительно выше, поэтому и очищают организм они эффективнее.

Существует и специальная рисовая диета, подробности вы узнаете из видео:

Послесловие

В Азии в древние времена верили, что у риса есть душа. Отношение к продукту было уважительным. Примерно так у нас относятся к хлебу: его нельзя выбрасывать, нельзя играться ломтями, а раньше даже ножом не резали, только ломали. Бытовала даже восточная легенда о нерадивых крестьянах, которые трудом добились богатства и обленились. Их лень дошла до такой степени, что, опьяненные саке, они сделали из рисовой лепешки мишень для стрельбы. «Рисовая душа» была оскорблена подобным отношением, удача отвернулась от бывших крестьян, которых ждало скорое разорение.

Полезные свойства риса для организма человека, возможно, не так многочисленны, как у лекарственных растений, но этот продукт можно употреблять систематически и такое лечение попросту будет вкусным.

Многие ошибочно полагают, что количество блюд из него ограничивается только несколькими видами плова да рисовой кашей.

У иранцев есть традиционное праздничное кушанье, которое называется «Семь красавиц». Для него используют всего один сорт риса, но готовят семь маленьких порций отдельно. В результате получается рисовое попурри, которое выкладывают «лучиками» от центра тарелки к ее краям. Каждая порция имеет свой неповторимый аромат: гранатовый, фисташковый, карри или фруктовое послевкусие. Это яркий пример того, насколько сильно мы недооцениваем возможности простого продукта. Польза риса для здоровья очевидна, а его вред минимален и ощутим только при неумеренном аппетите. Откройте кулинарную книгу и начните приятное лечение восточным хлебом.

Рис: польза и вред

Рис – один из наиболее древних и ценных злаков. Его полезные свойства распознали еще люди древних восточных цивилизаций. И до сих пор именно рис остается основой всей блюд ежедневного рациона питания в таких странах, как Китай, Таиланд, Индия. По площади посева эта злаковая культура занимает второе место в мире, а по объему продаж и вовсе первое. В чем именно польза риса, и какой может быть от него вред, вы узнаете из этой статьи.

Интересный факт: В страны Европы рис был завезен Александром Македонским, а непосредственно на территорию России – значительно позже, Петром Первым. На сегодняшний день известно свыше 7 000 видов риса.

Состав

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории 303 кКал
  • Белки 5 г
  • Жиры 6 г
  • Углеводы 62,3 г
  • Пищевые волокна 9,7 г
  • Вода 14 г

Зерна этой зерновой культуры включают:

белки, углеводы, жиры, пищевые волокна, клетчатку, причем растительный белок глютен, который чаще всего провоцирует аллергию, в составе отсутствует;

  • витаминный комплекс почти всей группы В, а также элементы аскорбиновой кислоты, РР, Н;
  • макроэлементы – такие как кальций, натрий, магний, калий, фосфор;
  • микроэлементы – марганец, цинк, селен, железо, медь, кремний;
  • аминокислоты, холин.
  • Не менее ценным является и наличие крахмала, за счет чего в комбинации с витаминами группы В оказывается самое благоприятное воздействие на кожу, если регулярно употреблять в пищу и делать маски из риса для лица, рук.

    Несмотря на то, что полезные свойства риса несомненны, его калорийность может меняться, но остается достаточно низкой. Варьируется это значение в зависимости от конкретного сорта культуры и от способа приготовления крупы.

    Польза риса

    Тем, кто не очень ознакомлен с благотворным действием тех или иных веществ, необходимо знать конкретно, чем полезен рис. Наличие в составе богатейшего комплекса витаминов группы В и калия обеспечивает укрепление нервной системы, улучшение работы мозга, а также сердечных мышц.

    Регулярное употребление риса способствует выведению из организма избытка жидкости и натрия, что стабилизирует обмен веществ, помогает при похудении и некорректной работе почек. Именно поэтому полезные свойства риса являются незаменимой при составлении диетического меню, в том числе для больных гипертонией.

    Рис имеет обволакивающее действие, поэтому отлично подходит в качестве составляющей терапии при гастрите, повышенной кислотности, язве и другой недостаточности тканей и слизистых желудочно-кишечного тракта.

    Важно! В детское питание рекомендуется вводить рис, начиная с полугода.

    Природный крахмал в свою очередь оказывает укрепляющее действие и способствует улучшению микрофлоры кишечника. Одновременно с этим рис дает и антиоксидантный результат, нейтрализует и выводит токсины, поэтому при любых расстройствах желудка, а также при инфекционных заболеваниях, рис полезен и включается в рацион питания.

    Полезен рис и для тех, кто страдает сахарным диабетом. Крахмал в крупе переваривается очень медленно, чем способствует постоянному поступлению глюкозы в кровь. А это позволяет мягко регулировать уровень сахара.

    Народная медицина и косметология тоже широко применяют этот злак с разными целями. Например, на основе риса изготавливают:

    • пудру;
    • мази от кожных заболеваний;
    • средства по уходу за волосами;
    • лосьоны для увядающей кожи лица.

    Вред риса

    Особых противопоказаний рис не имеет. Единственное, что надо учитывать, чтобы не получить вред от риса – обволакивание стенок сосудов ЖКТ и желудка. Поэтому, если чрезмерно употреблять его, возможны запоры, образование камней в почках, а также повышается риск развития атеросклероза. Но эти свойства характерны преимущественно для белого риса.

    Интересный факт: в восточных странах считается, что чем больше риса в семье, тем больше у нее достатка. Именно на этом и основана традиция осыпать им новобрачных. Это своеобразный символ богатства.

    Применение риса в косметологии

    Как уже упоминалось выше, полезные свойства риса особенно ценятся в косметологии. На основе этого злака производят профессиональные средства по уходу за телом, но также можно приготовить простые маски и отвары в домашних условиях. Предлагаем вам несколько легких и эффективных рецептов.

    • Две ложки крупы варят до мягкости, после чего растирают его до однородной кашицы, добавляют в эту смесь по 1 столовой ложке молока и меда. Такую маску наносят на кожу лица и декольте на 30 минут, после чего смывают водой, в которой изначально варился рис.
    • Можно приготовить тонизирующий кожу отвар по-другому. Сначала прожариваете рис, потом его варите до 2 часов в воде. Пропорции берутся с расчетом 1 часть зерна на 4 части воды. Вода сливается и именно она используется для ухода за кожей.
    • Приготовленный по предыдущему рецепту отвар можно использовать иначе – заморозить жидкость от сваренного риса в формочках для льда и кубиками протирать кожу. Такой способ применения не только обеспечивает тонизирование кожи, но и дает легкий массажный целебный эффект.
    • Если ваша кожа подвержена частому появлению прыщей и угревой сыпи, смешайте измельченный рис с настойкой шалфея. Объем ингредиентов — одинаковый, по 2 столовых ложки. Дополнительно можно добавить для эффекта легкого пилинга столовую ложку меда.
    • Для увядающей кожи с явными морщинами лучше применять разглаживающую маску из таких компонентов: рис измельченный — 2 ст. л., густые жирные сливки — 1 ст. л., мед — 1 ч. л., оливковое и миндальное масло – по чайной ложке.

    12,406 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

    Крупа чумиза: польза, вред, пищевая ценность дикого риса, химический состав

    Чумиза – одна из древнейших злаковых культур, употребление которой является закономерным в различных азиатских странах. По своей сути это дикий рис, который за счет особого компонентного состава приобретает темный оттенок. В чем польза чумизы и имеются ли противопоказания применения, вы узнаете из этой статьи.

    Дикий черный рис произрастает далеко не в любых условиях. Так как этому растению требуются специфический климат, для его выращивания подходят только отдельные территории Америки, Канады, Австралии и Ближнего Востока. Именно этот фактор и обуславливает довольно высокую цену злака, хотя польза чумизы полностью ее оправдывает.

    Интересно! Родина чумизы Индия, где до сих пор и произрастает большое количество ее сортов. Остатки этой культуры были найдены на черепках от посуды, датируемой 7 000 до н.э. А в Китае черный рис появился и стал одним из привычных продуктов питания 5 000 до н.э. В Европу же он попал лишь в 4 веке н.э. с кораблями Александра Македонского.

    В отличие от обычного риса, насыщенного преимущественно крахмалом, полезные свойства чумизы значительно выше за счет высокого содержания следующих химических элементов.

    • Витамины – А, В (практически вся группа), Е, С, К, РР.
    • Пищевые волокна, клетчатка, зола.
    • Углеводы, белки, жиры, вода.
    • Минералы – железо, медь, цинк, марганец, селен.
    • Макроэлементы – натрий, калий и кальций, магний, фосфор.
    • Антиоксиданты, флавоноиды, пектины.

    Калорийность чумизы, в зависимости от способа приготовления, составляет от 160 до 357 единиц. Являясь достаточно питательным продуктом, употребление которого может оставлять ощущение насыщенности на протяжении нескольких часов, дикий рис хорошо усваивается и не утяжеляет органы пищеварения.

    Переоценить пользу чумизы довольно сложно, ведь ее регулярное употребление позволяет:

    • улучшить состояние мышц;
    • поддерживать стабильную работу иммунной системы;
    • нормализовать обменные процессы веществ в организме;
    • мягко очищать организм от шлаков и выводить из него токсины;
    • стабилизировать гормональный фон и состав крови;
    • укрепить сердечно-сосудистую систему;
    • улучшить работу нервной системы, в том числе хорошо подходит эта крупа для тех, кто постоянно мучается бессонницами и подвержен стрессам;
    • скорректировать формы и массу тела, так как полезные свойства чумизы заключаются и в правильном сжигании избыточного жира;
    • нормализовать артериальное давление, предотвратить развитие инсульта, инфаркта;
    • повысить интенсивность мозговой деятельности;
    • остановить воспалительные процессы.

    Злак используют и в различных косметологических средствах. Особенно ценным является этот рис для укрепления волос, ногтей.

    Важно! Чумизу рекомендуется вводить в рацион беременных женщин и кормящих матерей, так как именно в этот период организм нуждается в большом количестве витаминов и полезных веществ.

    Никакого вреда от чумизы не наблюдалось. Единственным ограничением может быть индивидуальная непереносимость, например, при общей аллергии на злаковые растения.

    Но злоупотреблять диким рисом тоже не стоит, чтобы не спровоцировать запоры и другие сбои в работе пищеварительной системы. Употребление любого продукта должно быть налажено в разумных объемах.

    Интересно! Зерна риса используют не только в качестве питательного продукта. Придумали им и художественное применение. Очень интересно и необычно выглядят сувениры с росписью на рисовых зернах. Такое искусство возникло в Индии и Турции еще много лет назад и сегодня достигло совершенства.

    Черный дикий рис несколько отличается по способу приготовления от более привычного для нас белого зерна. Если вы решите оценить пользу чумизы на себе и приготовить ее, учтите некоторые рекомендации.

    • Прежде чем варить крупу, ее надо около трех часов вымочить, так продукт приобретет еще более ценные свойства.
    • Нежелательно брать для приготовления этого зерна эмалированную посуду, так как она может окраситься.
    • Чтобы получить вкусное блюдо, лучше всего сочетать чумизу с орехами и бобовыми, японским соусом либо кунжутными семечками.
    • Подходит дикий рис в качестве гарнира к мясу, рыбе, а также хорошо комбинируется с овощами.

    5,361 просмотров всего, 3 просмотров сегодня

    • Аллергология (50)
    • Андрология (116)
    • Без рубрики (1)
    • Болезни сосудов (19)
    • Венерология (68)
    • Гастроэнтерология (155)
    • Гематология (40)
    • Гинекология (128)
    • Дерматология (159)
    • Диагностика (177)
    • Иммунология (1)
    • Инфекционные болезни (168)
    • Инфографика (1)
    • Кардиология (60)
    • Косметология (158)
    • Маммология (30)
    • Мать и дитя (215)
    • Медицинские препараты (363)
    • Неврология (121)
    • Неотложная помощь (75)
    • Неотложные состояния (3)
    • Онкология (63)
    • Ортопедия и травматология (197)
    • Оториноларингология (103)
    • Офтальмология (59)
    • Паразитология (29)
    • Педиатрия (141)
    • Питание (370)
    • Пластическая хирургия (9)
    • Полезная информация (1)
    • Проктология (47)
    • Психиатрия (71)
    • Психология (29)
    • Пульмонология (60)
    • Ревматология (25)
    • Сексология (12)
    • Стоматология (117)
    • Терапия (73)
    • Урология (99)
    • Фитотерапия (21)
    • Хирургия (92)
    • Эндокринология (82)

    Информация предоставляется с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу. Имеются противопоказания, необходима консультация врача. Сайт может содержать контент, запрещенный для просмотра лицам до 18 лет.

    Ссылка на основную публикацию