Салат из свежей капусты: рецепты. Весенние салаты из молодой капусты с огурцами

Салат из свежей капусты и огурцов

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Дополнить овощным салатом можно и мясо/птицу или же кушать его отдельно от других продуктов (в качестве легкого перекуса). Таким образом, готовим сегодня универсальный салат-микс из свежих овощей и пикантной заправки.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

  • молодая белокочанная капуста — 200-300 г;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • сладкий лиловый лук — ½ шт.;
  • морковь (по желанию) — 1 шт.;
  • зеленый лук — несколько перьев;
  • мелкая соль — щепоть.

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • сок лимона — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 1-2 зубца;
  • молотый черный перец — щепоть.

к содержанию ↑

Салат из молодой свежей капусты и огурцов рецепт с фото

Как сделать заправку для салата из свежей капусты

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

  1. Первым делом тонко шинкуем белокочанную капусту. Складываем овощную нарезку в глубокую миску, бросаем щепоть соли и слегка переминаем массу руками, чтобы жесткие капустные листья пустили сок и слегка размягчились.
  2. Следом срезаем с моркови верхний слой, натираем оранжевый корнеплод крупной стружкой и отправляем к капусте.
  3. Свежий огурец разрезаем на равные четвертинки, затем каждую часть сочного овоща шинкуем тонкими треугольниками. Чистые и сухие перья зеленого лука мелко рубим ножом. Загружаем зеленые ингредиенты в миску с другими овощами.
  4. Сладкий лиловый лук шинкуем полукольцами или тонкой соломкой. Этот сорт лука идеально впишется не только во вкусовую «композицию» нашего блюда, но и насытит салат из молодой свежей капусты и огурцов красками за счет своего яркого оттенка.
  5. Теперь все составляющие блюда в сборе. Осталось только подготовить заправку. Для этого в отдельной пиале соединяем масло и лимонный сок, бросаем щепоть перца и выдавливаем 1-2 зубца чеснока. На этом элементарная заправка для салата из свежей капусты готова!
  6. Заливаем полученным масляным соусом овощное «ассорти», оперативно перемешиваем компоненты. Снимаем пробу, при необходимости подсаливаем.
  7. Дополняем салат из молодой свежей капусты и огурцов питательным гарниром, например, картофелем. Вкусный, относительно бюджетный и не сильно калорийный ужин готов!

p, blockquote 7,0,0,0,1 —>

Весенние салаты из молодой капусты с огурцами

«Мечта кролика» — так называет мой муж салат из молодой капусты с огурцами. И это не тонкий намёк на белое пушистое животное, это прямое указание на меня. Я родилась в год Кролика и обожаю капусту во всех её видах, но когда начинают продавать молодую капусту, то я готова есть её бесконечно.

Сочная, нежная, приятная на вкус — даже не надо особо что-то придумывать, делая из неё полезные и вкусные весенние салаты.

Салаты из молодой капусты с огурцами

Я предложу вашему вниманию несколько вариантов салата из молодой капусты, они просты в исполнении, с минимальным количеством ингредиентов и очень похожи друг на друга, но в каждом есть небольшая изюминка, которая сможет их разнообразить.

Рецепт с огурцами и уксусом

Этот салат можно готовить не только из свежей молодой капусты, но и из капусты постарше, просто тогда надо будет ей уделить чуть больше времени.

  • свежая капуста
  • огурцы
  • уксус
  • растительное масло
  • соль
  • укроп

Я не написала количество ингредиентов, потому что это не так важно, можете брать овощи в равной пропорции, можно каких-то больше, каких-то меньше.

Как сделать салат из молодой капусты и огурцов

  1. Свежую капусту нашинковать, посолить и, пока она молодая, совсем немного её помять руками. Если капуста будет старше по возрасту, то, как я говорила, ей надо будет уделить больше усилий и хорошо помять, что бы она стала мягкой.
  2. Огурцы помыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками и добавить в капусту.
  3. Укроп так же помыть, обсушить х/б полотенцем, мелко нарезать и добавить к овощам. Можно, конечно же, использовать любую другую зелень, но я почему-то всегда салат с уксусом делаю только с укропом. Молодой, сочный и ароматный укроп превращает «мечту кролика» в салат «Свежесть».
  4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем по вкусу уксус, я обычно использую свой домашний яблочный, он более мягкий и приятный на вкус, нежели магазинный.
  5. Заправьте растительным маслом. Попробуйте салат, возможно соли, которую мы добавляли в самом начале в капусту будет маловато, добавьте, если будет в этом необходимость.

Вот собственно и всё, салат из молодой капусты с уксусом готов, наслаждайтесь его приятным вкусом и свежестью. Есть на блоге и другие рецепты маринованной капусты, посмотрите.

Рецепт с молодой капустой и огурцами со сметаной

  • молодая капуста
  • свежие огурцы
  • соль
  • зелень
  • сметана

Как приготовить салат со сметаной:

Для разнообразия или если вы вдруг не любите салаты с уксусом, то можно его заменить на сметану.

  1. Подробно описывать нет необходимости — меняем уксус на сметану. Этот кисломолочный продукт придаст салату и вкус и сочность, поэтому предварительно мять молодую капусту с солью нет необходимости.
  2. Режьте капусту соломкой, огурцы ломтиками, добавьте нарезанный укроп, можно ещё что-то добавить, например зелёный лук, он очень хорошо дружит со сметаной. Перемешиваем, солим по вкусу и подаём к столу — быстро, вкусно и полезно.

Кстати, в период продажи молодой капусты в изобилии есть и редис, он тоже хорош со сметаной, так что этот салат можно дополнить ещё одним ингредиентом, сочным редисом — отличный получится салат.

Рецепт с молодой капустой и кукурузой

В ингредиентах этого салата с кукурузой вы увидите майонез, если вы категорически против него, можно сделать со сметаной или заправить натуральным йогуртом.

  • молодая свежая капуста
  • свежие огурцы
  • кукуруза консервированная
  • щавель
  • зелёный лук
  • соль
  • майонез

Способ приготовления салата:

Капусту режем соломкой, огурцы небольшими кусочками — кладём в салатницу.

  1. Слить сок у консервированной кукурузы и добавить её в салат.
  2. В этот салат я добавляю щавель, сейчас как раз сезон. Его кислинка в сочетании со сладковатой кукурузой придают салату некую изюминку. Ещё я добавляю зелёный лук, можно добавить и любую другую зелень.
  3. Заправьте салат майонезом, хорошо перемешайте и попробуйте. В майонезе уже есть соль, может вам этого будет достаточно, если нет, то посолите.

Уверена салат с молодой капустой и кукурузой придётся вам по вкусу.

Это рецепт можно немного изменить и вместо кукурузы и щавеля добавить тонкие ломтики зелёного несладкого яблока. К сожалению не оказалось у меня фото салата из молодой капусты с яблоком, но поверьте он и смотрится неплохо и на вкус очень даже интересный, так что для разнообразия можно сделать и такой тоже. Хотите более сытный вариант салата — добавьте яйца.

Ещё один интересный салат из молодой капусты посмотрите в видео.

Как видите, салат из молодой капусты с огурцами можно дополнить разными ингредиентами и это малая часть того, что можно добавить в этот весенний салат. Пользуйтесь моими рецептами, придумывайте свои и это позволит вам наслаждаться вкусом и пользой молодой свежей капусты гораздо дольше.

Салат из молодой капусты с огурцами

Весна и лето – время солнца, тепла, цветения, радости, любви и самой вкусной еды. Ведь именно в это время года появляются первые овощи, обладающие прекрасным вкусом и богатым витаминным составом. После долгой холодной зимы так хочется побаловать родных чем-то новым, ароматным, полезным и очень аппетитным. Витаминный салат из молодой капусты со свежими огурцами обладает всеми этими качествами. Его невероятный хрустящий вкус и восхитительный запах понравятся всем челнам семьи. От такой закуски не откажется никто!

Салат с большим удовольствием съедят как вегетарианцы, так и завзятые мясоеды, как взрослые, так и детишки. Блюдо из свежих огурцов и молодой капусты прекрасно дополнит любую трапезу. Салат великолепно гармонирует с мясом, рыбой, картофелем, макаронами, кашами, несладкими пирогами и многим другим. Если вы соблюдаете диету, то закуска станет отличным перекусом в середине дня или лёгким ужином вечером. Прелесть овощного салата в том, что готовится он очень просто и быстро. С созданием весеннего шедевра справятся даже детишки, которые так стремятся помочь маме на кухне.

  • Огурцы свежие – 2 шт.;
  • Зелёный лук и укроп – по вкусу;
  • Капуста молодая – 1 небольшой кочан;
  • Соль – по вкусу;
  • Сметана – 5-6 ст.л.

Как приготовить салат из свежей молодой капусты с огурцами

Капустный кочан промойте под проточной водой, после чего обсушите с помощью кухонного или бумажного полотенца. Снимите верхние листочки. Как правило, они оказываются повреждёнными или подвявшими. Разделите кочан на две половинки с помощью большого острого ножа. Удалите кочерыжку, а оставшуюся часть нарежьте соломкой. Для этого можно воспользоваться специальной шинковкой или острым ножом.

Поместите измельчённую капусту в глубокую миску и добавьте соль. Её количество варьируйте на свой вкус.

Перемешайте капусту с солью, после чего слегка помните её руками. Такая процедура позволит сделать салат более сочным.

Огурцы промойте под холодной водой. Обсушите овощи полотенцем. Удалите хвостики, а оставшуюся часть нарежьте тонкими полукольцами.

Отправьте подготовленные огурцы в миску с капустой.

Укроп и зелёный лук тщательно вымойте и дайте им обсохнуть. Удалите несъедобные стебельки, а зелень мелко нарубите ножом. Добавьте ингредиенты в салат.

Тщательно перемешайте овощную массу. Для этого можно использовать одну большую или две столовых ложки. Однако удобнее всего смешивать салат чистыми руками.

Вновь тщательно вымешайте салат ложкой. Попробуйте закуску из свежих овощей на вкус. При необходимости откорректируйте его с помощью соли. Также можно добавить молотый чёрный перец или пропущенный через пресс чеснок – это сделает вкус салата более пикантным.

Готовый салат из молодой капусты с огурцами выложите в красивую большую тарелку или распределите по порционным пиалам. Сверху закуску можно украсить целой веточкой укропа. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Не следует мять капусту слишком сильно. Молодой овощ выделит достаточно сока при лёгком сжатии.
  • Вкус салата можно разнообразить другими весенними плодами. Молодой редис, лук-порей, помидоры, петрушка, кинза, фенхель, свежая зелень чеснока – с помощью этих ингредиентов закуска заиграет новыми красками.
  • В качестве заправки можно использовать не только сметану. Майонез (как домашний, так и покупной), натуральный йогурт, ароматное растительное или оливковое масло, различные соусы (сырный, луковый, чесночный и т.д.) также отлично подойдут.

Салат из капусты и огурцов с уксусом

Готовка: 10 минут

Салат из капусты и огурцов с уксусом, рецепт которого я хочу вам сегодня предложить, относится к числу простых и быстрых рецептов. С его приготовлением справится даже начинающая хозяюшка.

С молодой капустой и не только

Несмотря на всю простоту рецепта, салат получается очень нежным и вкусным, особенно весной, когда только появляются свежие овощи и зелень. Тем не менее, такой салат можно готовить и в другое время года, используя позднюю белокочанную и даже пекинскую капусту. Вкус нисколько не пострадает. Единственное, что нужно учесть, что поздняя капуста немного жестче, поэтому ее необходимо посильнее перетирать до образования сока, а пекинская капуста очень нежная сама по себе, с ней можно и нужно нежнее.

Данный салат из капусты относится к диетическому блюду. Я использую рафинированное подсолнечное масло, но его можно заменить и оливковым. Пользы будет еще больше.

Ингредиенты для салата из капусты и огурцов с уксусом

  • Капуста молодая — 300 г
  • Огурцы — 4 шт.
  • Лук зеленый — 0.5 пучков
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Соль — 2 щепотки
  • Масло растительное — 5 ст. л.
  • Уксус — 0.5 ст. л.

Рецепт салата из капусты и огурцов с уксусом

Первым делом нашинкуем капусту тонкой соломкой.

Капусту посолить, перемешать и сильно помять в руках. Оставляем капусту в таком состоянии буквально минут на 10.

За это время она пустит сок, слегка усядется, станет еще вкуснее и с ней будет легче работать.

Огурцы ополаскиваем, вытираем влагу и нарезаем кружочками.

Если огурцы попались крупные, то нарезать можно полу кружочками.

Мелко нарезаем предварительно вымытый укроп.

Перья зеленого лука также измельчаем.

К подготовленной ранее капусте добавляем огурцы, зеленый лук и укроп.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты салата.

Осталось добавить растительное масло и уксус. Еще раз тщательно перемешиваем салат.

Пробуем. На этом этапе можно добавить еще немного соли, если вам показалось мало.

Салат из капусты и огурцов с уксусом готов!

Запах и вкус свежих овощей и зелени обязательно понравиться всем!

Салат из молодой капусты рецепт с огурцами

Спешу поделиться свежим лёгким летним блюдом. Приготовила недавно вкусный салат из молодой капусты с огурцами, редисом и помидорами. Наконец-то стало совсем тепло и тяжёлых блюд, в том числе и сложных салатов уже совсем не хочется. Кушаем витамины и готовим свежие салатики.
Заправку можно менять и каждый раз получится новый, интересный вкус.
Такой капустный салат можно приготовить со сметаной, майонезом, яблочным уксусом. Также можно в заправку добавить немного горчицы в зёрнах.

Салат из молодой капусты рецепт с огурцами и редисом

Блюдо очень простое, его изюминка в сочетании тыквенных семечек с овощами. Очень вкусно, пикантно, интересно, а главное полезно.

Тыквенные семечки рекомендую добавить в салат перед подачей. Семена, можно, конечно, предварительно обжарить, но в этом случае польза их значительно уменьшится. Я добавляю сырые семечки в салат.

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • капуста молодая — 200 г,
  • томаты черри 5-8 шт.,
  • огурец — 1 шт.,
  • редис 5-7 шт.,
  • зелёный лук,
  • укроп,
  • растительное масло — 3 ст.л.,
  • соль — по вкусу,
  • тыквенные семечки — горсть.

Процесс приготовления:

Капусту тонко нашинковать, выложить в салатник. Капусту использовать молоденькую, хрустящую. Мять её руками, как многие привыкли, не нужно, она и так сочная и хрустящая. Если её помять, хрустеть она не будет.

Огурчики помыть, обсушить на полотенце, отрезать плодоножки и нарезать небольшими ломтиками. Я огурчик не чистила, но по желанию его можно очистить. Добавить свежие огурцы в миску к нашинкованной капусте.

Редис помыть, отрезать хвостики и нарезать произвольно, добавить к остальным овощам.

Томаты черри разрезать пополам, вырезать плодоножку и добавить к остальным ингредиентам. Томаты черри можно заменить другими сортами помидоров, желательно, сладких.

Укроп и зелёный лук измельчить и добавить в салат. Можно добавить и другую зелень. Например, петрушку, базилик, шпинат, кинзу, черемшу.

Заправить растительным маслом без запаха и слегка посолить. По желанию можно добавить несколько капель свежевыжатого лимонного сока или немного соевого соуса.

При подаче салат посыпать тыквенными семечками. Подать сразу после его приготовления, либо в большом салатнике, либо порционно.

Очень вкусно, полезно и свежо. Рекомендую приготовить!

Как приготовить вкусный салат из молодой капусты рассказала Елена Городишенина, рецепт и фото автора.

Ссылка на основную публикацию