Шарлотка с тыквой. Шарлотка с тыквой в духовке: рецепты с фото пошагово

Шарлотка с тыквой в духовке

Любителям тыквы эта выпечка покажется райским наслаждением. Нежный, тающий во рту бисквит с ярко выраженным вкусом тыквы, да еще и с коричной ноткой, не может не понравиться. Корица добавляется по желанию, но я очень ее рекомендую. Можно вместо корицы бросить пакетик ванильного сахара — тоже вкусно, хотя немного проще.

Выпекаю шарлотку с тыквой в духовке в разъемной форме диаметром 26 см. Для измерения продуктов использую стаканы объемом 300 мл.

  • Нельзя открывать дверцу духовки, когда в ней печется бисквит. Открыть можно только после того, как корж зарумянится.
  • Ни в коем случае не пользуйтесь миксером для перемешивания муки. Так вы испортите воздушную структуру теста и получите жесткий невкусный бисквит.
  • Чтобы приготовить шарлотку на противне, удвойте пропорции.
  • Тыкву для шарлотки выбирайте сладких десертных сортов.

Ингредиенты

  • яйца 4 шт.
  • сахар ¾ ст.
  • мука 1 не полный ст.
  • тыква 250-300 г
  • корица молотая 1 ч. л.
  • сахарная пудра для посыпки

Как приготовить шарлотку с тыквой

  1. Вбиваем все яйца в миску. Взбиваем около двух минут миксером для получения однородной массы.
  2. Всыпаем сахарный песок, и дальше взбиваем уже, не прекращая, 10 минут. Скорость миксера должна быть средняя или высокая.
  3. Получаем вот такую пышную, воздушную яично-сахарную массу.
  4. Небольшими порциями всыпаем муку через сито и перемешиваем лопаткой, а не миксером! Сильно долго перемешивать тесто нельзя, чтобы из него не выходил воздух, который и делает бисквит воздушным. Направляем лопатку снизу вверх, не оставляя на стенках посуды тесто.
  5. Подготовливаем для шарлотки начинку. Нарезаем очищенную тыкву на небольшие кусочки и перемешиваем ее с корицей.
  6. Отправляем эту нарезку в тесто. Аккуратно все перемешиваем. Кстати, можно просто начинку выложить на дно формы, а сверху залить тестом. Но мне кажется этот вариант лучше, поскольку кусочки тыквы будут везде, а не только внизу.
  7. Стенки формы смазываем маслом и на дно кладем пергамент. Если у вас силиконовая форма, ее не смазывают жиром. Ставим в духовку, которую обязательно заранее разогреваем до 180 градусов. Выпекаем шарлотку с тыквой 30-40 минут. Если у вас форма имеет диаметр больше 26 см, соответственно пирог испечется быстрее, и наоборот.
  8. Проверяем, готова ли шарлотка. Сделать это можно сухой деревянной палочкой. Если она остается сухой, значит, все готово. Достаем из духовки румяную выпечку. Аккуратно отсоединяем от стенок корж и извлекаем его. На решетке даем полностью изделию остыть.
  9. Посыпаем верх сахарной пудрой и украшаем, как нравится.

На этом приготовление шарлотки с тыквой завершено. Остается пожелать вам приятного чаепития.

А вот так пирог выглядит в разрезе. Он яркий и аппетитный, не правда ли?

Шарлотка с тыквой

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления шарлотки с тыквой. Такой пирог хорош тем, что делается очень быстро — можно только подумать о сладеньком, как шарлотка уже и готова! Да и полезно!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Яйца — 2 Штуки
  • Масло сливочное — 50 Грамм
  • Манка — 1/2 Стакана
  • Сахар — 1/2 Стакана
  • Тыква — 2 Стакана ( очищенная и нарезанная кубиками)

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Шарлотка с тыквой»

Оценить рецепт Шарлотка с тыквой:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Надо соду было добавить.

Рецепт не правильный, либо что то автор не дописал или перепутал рецептуру. Не переводите продукты. Делайте проверенным классицеским способом.

Очень вкусная шарлотка получилась! Думала, будет суховата, но получилось самое то. Во рту просто тает! :-Ъ Для пышности добавила немного соды, вышло очень красиво.

Спасибо за рецепт, очень вкусно, но мне мало остается — всё сметается, просят рецепт и пальчики облизывают. И главное — просто. Делаю на противне в духовке, но не из 2, а из 3 яиц, соответственно увеличивая количество остальных ингридиентов.

Вкусный ароматный манник получился, только я еще добавляла ванилин. У Вас на фото такая пышная шарлотка получилась, а у меня слипшаяся, «прибитая», пекла ее больше часа, но у меня газовая духовка

пгршролдзхзщлшорптолджэ

Очень просто и очень вкусно! Всем рекомендую!! Автору спасибо за рецепт))

Шарлотка с тыквой, яблоками и сухофруктами в мультиварке

Е сли вы, как и я, не очень любите возиться с тестом, но хотите печь быстрые и вкусные пироги, тогда этот рецепт для вас. Шарлотка с тыквой — универсальный, почти пэпэшный десерт, на приготовление которого не придется тратить много сил, времени и продуктов.

Последние легко и взаимозаменяемы: для такой выпечки можно использовать любые фрукты, сухофрукты, орехи и даже овощи. Собственно, тыкву, сезон которой уже на носу. Печем шарлотку в мультиварке, что гораздо проще и удобней, или используем обычную духовку.

Содержание:

Необходимые ингредиенты для пирога на 8 порций:

  1. 4 яйца
  2. ¾ стакана муки
  3. ¾ стакана сахара
  4. 300 г тыквы
  5. 2 средних яблока
  6. Горсть сухофруктов (я использовала сушеную клюкву)
  7. Любое масло для смазывания формы
  8. ½ пакетика ванильного сахара (по желанию)

Шарлотка с тыквой — рецепт пошагово с фото

Шаг 1: форму для выпечки либо чашу мультиварки смазываем сливочным/растительным маслом, слегка притрушиваем мукой. Очищенные от кожуры яблоки и тыкву нарезаем кубиками и выкладываем ровным слоем.

Шаг 2: яичные белки отделяем от желтков и взбиваем венчиком (миксером) до тугих пиков. Чтобы процесс шел быстрее, используйте свежие охлажденные яйца. Можно для ускорения эффекта добавить в белки щепотку соли.

Шаг 3: желтки смешиваем с сахаром и растираем до полного растворения крупинок. Добавляем ванилин и муку, тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 4: в тесто постепенно вводим желтки, аккуратно перемешиваем. В последнюю очередь добавляем промытые и высушенные сухофрукты. Заливаем тыкву и яблоки тестом.

Шаг 5: шарлотку с тыквой в мультиварке готовим в режиме «Десерт». Выпекаем 50 минут.

Полезность от «Паштета»: если печете пирог в духовке, предварительно разогрейте ее. Выпекайте при 180-200 градусах в течение часа.

Шаг 6: готовый остывший пирог слегка притрусите сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Любителям выпечки наверняка придется по вкусу классическая шарлотка с яблоками и ягодами, а также яблочно-апельсиновая вариация известного пирога.

Шарлотка с тыквой

Тыква является одним из самых полезных продуктов, но не все хозяйки знают, что можно приготовить из нее, кроме каши. На самом деле с этим овощем получается очень вкусная выпечка. Шарлотка с тыквой обладает гармоничным вкусом, легко готовится, недорого обходится. Этот десерт часто с удовольствием едят даже те, кто равнодушен к его основному ингредиенту.

Особенности приготовления

Тыквенная шарлотка, как и другие виды этой выпечки, делается из бисквитного теста. Начинкой пирога служат кусочки тыквы, нередко дополненные другими фруктами. Особенно хорошо сочетается тыква с яблоками, желтыми сливами, абрикосами. Иногда ее сочетают с апельсинами или мандаринами. Технология приготовления шарлотки из тыквы похожа на процесс приготовления традиционной яблочной шарлотки, но имеет некоторые отличительные черты. Зная особенности готовки этого кушанья, с задачей справится даже начинающий кулинар.

  • Тыкву для шарлотки рекомендуется брать мускатных сортов. Она обладает приятным вкусом, нежной мякотью, быстрее пропекается.
  • Если тыкву нарезать крупно и положить в тесто сырой, во время приготовления пирога она не пропечется. Ее следует нарезать очень мелкими кусочками или подвергать предварительной термической обработке. Обычно предпочтение отдается второму варианту.
  • Шарлотка с тыквой будет ароматнее, если в него добавить корицу, мускатный орех, другие пряности, но с ними важно не переборщить.
  • Муку для бисквитного теста следует просеивать. Эта манипуляция помогает очистить продукт от мелкого сора и насытить его кислородом. Благодаря этому тесто получается нежным, воздушным.
  • Бисквит получится более пышным, если перед введением муки яйца хорошо взбить с сахаром. Иногда даже белки и желтки взбивают отдельно друг от друга, и белковую массу вводят на одном из последних этапов.
  • Муку вмешивают с помощью лопатки, без использования кухонной техники, чтобы не осадить тесто.
  • Для придания тесту еще большей пышности в него добавляют разрыхлитель, хотя он не является обязательным. В этом качестве может использоваться и обычная сода.
  • Простое бисквитное тесто содержит всего три ингредиента: яйца, муку и сахар. Но современные хозяйки часто добавляют в него сливочное масло или кисломолочные продукты. Масло делает тесто более рассыпчатым, кефир – более мягким, дольше не засыхающим.
  • Емкость, в которой будет выпекаться шарлотка, смазывают маслом. Использовать можно и растительное масло, но гурманы считают, что сливочное для этой цели подходит больше.

Традиционно шарлотку с тыквами пекут в духовке, но некоторые современные хозяйки предпочитают готовить ее в микроволновке. Использование этого агрегата позволяет не беспокоиться, что пирог подгорит.

Классический рецепт шарлотки с тыквой в духовке

  • мука пшеничная – 160 г;
  • яйцо куриное – 5 шт.;
  • сахар – 0,2 кг;
  • мякоть тыквы – 0,3 кг;
  • сливочное или растительное масло (для смазывания) – сколько уйдет.
  • Яйца разделите на белки и желтки.
  • Желтки разотрите с половиной рецептурного количества сахара.
  • Введите в желтки предварительно просеянную муку, размешайте до получения однородного состава, без мучных комков.
  • Белки поместите в чистую сухую посуду. Если в них попадет хоть толика жира или воды, они не взобьются.
  • Взбейте белки миксером до устойчивых пиков.
  • Продолжая взбивать белки, по ложке введите в них оставшийся сахар.
  • Взбитые белки соедините с основной частью теста. Осторожно, но тщательно перемешайте лопаткой.
  • Тыкву очистите от кожуры и мякоти с семенами.
  • Очищенную мякоть тыквы измельчите на крупной терке.
  • Смажьте форму для выпечки маслом, посыпьте ее мукой или сухарями.
  • Выложите в форму тыкву, залейте ее тестом.
  • Духовку разогрейте до 180-200 градусов.
  • Поместите в нее форму с пирогом и выпекайте его в течение 35-45 минут. Готовность шарлотки проверяют с помощью деревянной зубочистки. Если после погружения в тесто она остается сухой, выпечка готова.
  • Выньте форму из духовки, дайте немного постоять при комнатной температуре, после чего осторожно, стараясь не повредить, извлеките пирог.

Подавать шарлотку можно теплой или холодной. Украсить ее можно сахарной пудрой, просто посыпав пирог сверху или нанеся на него узор по трафарету.

Ароматная шарлотка с тыквой в мультиварке

  • мука пшеничная – 160 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • ванилин – 2 г;
  • молотый имбирь – 2-3 г;
  • молотый мускатный орех – 1 г;
  • мякоть тыквы – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • сливочное масло (для смазывания чаши мультиварки) – сколько уйдет.
  • Тыквенную мякоть нарежьте кубиками, посыпьте двумя столовыми ложками сахара, ванилином, полейте растительным маслом, перемешайте.
  • В чашу мультиварки постелите пергамент, выложите на него тыкву.
  • Включите прибор, выбрав программу «Выпечка». Готовьте тыкву 20 минут.
  • Временно выключив агрегат, извлеките из чаши пергамент с запеченной тыквой.
  • Яйца разбейте в миску, всыпьте к ним оставшийся сахар. Взбейте миксером. Взбивать нужно до тех пор, пока яичная масса не побелеет и не увеличится в объеме.
  • Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, мускатным орехом и молотым имбирем.
  • Всыпьте муку в миску со взбитыми яйцами, перемешайте лопаткой до получения однородного состава.
  • Выложите в емкость с тестом кусочки тыквы, перемешайте еще раз, стараясь распределить тыквенную начинку по всему тесту равномерно.
  • Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Выложите в нее тесто с тыквой.
  • Включите агрегат, активировав программу «Выпечка» на 40 минут.
  • После завершения программы на 10 минут оставьте пирог в мультиварке. Затем извлеките его с помощью корзины для варки на пару и до окончательного остывания оставьте на ней.

Шарлотку, сделанную в мультиварке, подают нижней стороной кверху, то есть в перевернутом виде. Связано это с тем, что верх пирогов в мультиварке не подрумянивается.

Шарлотка с тыквой и яблоками в духовке

  • овсяная мука – 150 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • корица молотая – 5 г;
  • соль – щепоть;
  • яблоки (очищенные) – 0,2 кг;
  • тыква (мякоть) – 0,2 кг;
  • сливочное масло (для смазывания формы) – сколько уйдет.
  • Тыкву нарежьте кубиками по полтора сантиметра, потушите или запеките до полуготовности.
  • Яблоки очистите, вырезав у них сердцевину. Мякоть нарежьте примерно такими же кубиками, как тыкву.
  • Смешайте яблоки с тыквой.
  • Яйца взбейте с сахаром и солью.
  • Просеянную муку смешайте с корицей.
  • Небольшими порциями подсыпайте муку в яичную массу и вымешивайте лопаткой.
  • Форму немного подогрейте, смажьте сливочным маслом.
  • В тесто положите тыквенно-яблочное ассорти, перемешайте.
  • Вылейте тесто в форму.
  • Поставьте форму в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф.
  • Через 40 минут проверьте готовность пирога, погрузив в него деревянную зубочистку. Если пирог готов – вынимайте, нет – продолжите выпекать его еще 5-10 минут.

Извлечь шарлотку с тыквой и яблоками проще всего будет из разъемной или силиконовой формы. Заменив пшеничную муку овсяной, вы сделаете выпечку более полезной, хотя диетическим блюдом шарлотка все равно не станет.

Шарлотка с тыквой и медом в мультиварке

  • мука пшеничная – 0,25 кг;
  • сахар – 0,2 кг;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • мед – 40 мл;
  • мякоть тыквы – 0,4 кг;
  • ванилин – 1 г;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • сливочное или растительное масло – сколько уйдет.
  • Тыкву нарежьте тонкими ломтиками.
  • Чашу мультиварки смажьте маслом, выложите в нее тыкву.
  • Включите режим выпечки, готовьте тыкву 10-15 минут. Извлеките из чаши мультиварки. Саму емкость, когда остынет, помойте, вытрите насухо и верните на место.
  • Мед растопите до жидкого состояния.
  • Яйца взбейте с сахаром до увеличения в объеме в 1,5-2 раза.
  • Добавьте мед и ванилин, взбейте миксером все вместе.
  • Просейте муку, смешайте с разрыхлителем. Подсыпайте ее к жидкой массе порциями, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не образовывалось комков.
  • Емкость мультиварки смажьте маслом, вылейте в нее тесто, сверху положите ломтики тыквы, слегка утопив их в тесте.
  • Включите мультиварку, активировав программу «Выпечка». Таймер установите на 1 час.
  • Оставьте шарлотку в мультиварке на 15 минут, затем извлеките, откинув на решетку пароварки.

Остается переложить ароматную шарлотку на блюдо, посыпать сахарной пудрой, заварить чай и пригласить всех к столу. Тыкву в этом рецепте можно дополнить изюмом, запарив его и вмешав в само тесто. При добавлении изюма количество сахара в рецепте целесообразно уменьшить, иначе пирог получится слишком сладким.

Шарлотку с тыквой хозяйки делают нечасто, но она достаточно вкусна и полезна, чтобы оказаться на вашем столе. Наличие нескольких рецептов приготовления этого пирога позволяет подобрать вариант почти на любой вкус.

Шарлотка с тыквой

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Как приготовить шарлотку с тыквой

Шарлотка – всем известный пирог, который можно приготовить вкусно и быстро не только из яблок, но и любых других фруктов и ягод. Сегодня предлагаем пошаговый рецепт с фото шарлотки из тыквы. Уверенны, что вы знаете, как приготовить этот пирог с яблоками очень вкусно, но заменяя яблоки тыквой, технология приготовления несколько изменяется.

Если яблоки в шарлотку добавляют кусочками на дно формы – так, чтобы после приготовления и переворачивания формы они покрывали пирог сверху, то с тыквой можно поступить несколькими способами. Во-первых, тыкву можно нарезать кубиками и добавить прямо в тесто. Во-вторых, ее можно нарезать пластинками до половины сантиметра и выложить на дно – так же, как обычно поступают с яблоками. И, в-третьих, можно использовать тыквенное пюре (хоть готовое консервированное, хоть только что приготовленное из свежей тыквы). Не стоит переживать о том, то пюре может испортить пирог, нарушив консистенцию теста! Чтобы этого не произошло, такую начинку нужно добавлять в меру и понемногу, сразу размешивая, чтобы взбитые яйца не опали. И вообще, в пошаговом приготовлении любой шарлотки важно правильно взбить яйца для теста. Для этого нужно придерживаться элементарных правил: взбивать белки отдельно от желтков, предварительно охладить яйца и посолить их.

Как приготовить «Шарлотка с тыквой» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобятся яйца, сахар, мука, разрыхлитель, мускатный орех, подсолнечное масло.

Тыкву очистить от кожуры и семечек, порезать небольшими кусочками. Выложить тыкву в жаропрочную форму, сбрызнуть подсолнечным маслом (1 ст. л.). Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности (приблизительно 25 минут). Вынуть из духовки и охладить.

3 яйца взбить с сахаром (1 стакан) в пышную воздушную массу.

Аккуратно, лопаткой вмешать просеянную муку (1 стакан) и мускатный орех (0,5 ч. л.).

В конце вмешать остывшую тыкву (200 г).

Форму (у меня диаметром 18 сантиметров) смазать сливочным маслом (1 ст. л.) и обсыпать мукой (1 ст. л.). Выложить тесто в форму.

Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке приблизительно 35 минут (до сухой лучинки).

Ссылка на основную публикацию